Bevanda spiritosa all'anice

Una bevanda spiritosa all'anice, o anche semplicemente anice, è una bevanda spiritosa ottenuta dall'aromatizzazione di alcol con estratti di anice stellato (Illicium verum), di anice verde (Pimpinella anisum), di finocchio (Foeniculum vulgare) o in generale di qualsiasi altra pianta che contiene anetolo, il composto aromatico che conferisce a queste bevande il sapore caratteristico.^[1]

La presenza dell'anetolo causa il cosiddetto "effetto ouzo", ovvero il fenomeno di opacizzazione che avviene quando si aggiunge acqua a questo tipo di bevande spiritose.

Esempi

Le bevande spiritose all'anice sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo e possono essere sia dolci (e quindi liquori) che secche.

Liquori all'anice:
- Licor de anís, variante dolce (Spagna)
- Anisetta (Italia)
- Liquore Galliano (Italia)
- Sambuca (Italia)
- Sassolino (Italia)

Anici secchi:
- Anicione (Italia)
- Licor de anís, variante secca (Spagna)
- Arak (Medio Oriente)
- Cazalla (Spagna)
- Gocce Imperiali (Italia)
- Hierbas (Spagna)
- Mistrà (Italia)
- Ojén (Spagna)
- Ouzo (Grecia)
- Pastis (Francia)
- Pernod (Francia)
- Rakı (Turchia)
- Tutone (Italia)

Note

^ REGOLAMENTO (CE) N. 110/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 15 gennaio 2008 relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione, all’etichettatura e alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e che abroga il regolamento (CEE) n. 1576/89 del Consiglio (PDF), su eur-lex.europa.eu. URL consultato il 21 aprile 2020.